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Service

Kochen mit Katrin

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Kennwort "Kochen mit Katrin",

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Pfifferlingsragout mit Basilikumspätzle

Zutaten: 500 g Pfifferlinge, 500 g Mehl

350 g Kirschtomaten, 1 Bund Basilikum

8 Eier, 2 Zwiebeln, 2 EL Öl

350 g Kräuterfrischkäse, 250 g Sahne

Zubereitung: Tomaten halbieren, auf mit Backpapier auslegten Backblech ver- teilen, salzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 125 °C) ca. 45 Minuten garen.

Mehl und 2 TL Salz mischen. Zum Garnie- ren non Basilikumblätter etwas beiseite legen. Restliche Basilikumblätter mit Eieren und 100 ml Wasser pürieren. Mi- schung nach und nach unter Mehl rühren. Mit Holzlöffel schlagen, bis Teig Bla- sen wirft.

Pfifferlingsragout mit Basilikumspätzle

Zubereitung (Fortsetzung): Teig porti- onsweise in eine Spätzlepresse geben. Spätzle in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen. Mit Schaumlöffel heraus- heben und auf Sieb abtropfen lassen. Warm stellen.

Pfifferlinge putzen, geschälte Zwiebeln würfeln. Pfifferlinge in erhitztem Öl kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen und mit braten. Frischkäse und Sahne zufüg- en, salzen und pfeffern. 5 Minuten köcheln lassen, noch mal abschmecken.

Soße mit Nudeln und Tomaten vorsichtig mischen. Mit restlichem Basilikum garniert servieren.