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Kochen mit Katrin

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Kennwort "Kochen mit Katrin",

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Rote-Bete-Salat mit Sommer-Dressing

Zutaten: 500 g kleine frische Rote Bete

4 El Pinienkerne,125 g Baby-Blattspinat

350 g rote Johannisbeeren,Salz, Pfeffer

2 El Ahornsirup, 4 El Olivenöl

2 El Haselnussöl, ca. 15 Blätter Minze

Zubereitung: Rote Bete 15 Min kochen, abgießen, ausdämpfen. Pinienkerne ohne Fett rösten.Beeren von Rispen streifen. 200 g Beeren durch Sieb streichen mit Salz, Pfeffer und Sirup verrühren.50 ml Wasser aufkochen, mit Ölen verrühren, mit Püree vermengen.Geschälte Rote Bete in 2-3 mm dünne Scheiben hobeln. Minz- blätter in Streifen schneiden, mit Spi- nat und Roter Bete anrichten,vorsichtig mit Dressing mischen. Salat mit Pinien- kernen und restlichen Beeren servieren.