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Kochen mit Katrin

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Kennwort "Kochen mit Katrin",

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Krautstrudel mit Rahm

Zutaten: 2 Strudelblätter, 1 Zwiebel

1 kg Weißkohl, 2 EL Schweineschmalz, 50 g Speck, 3 EL Zucker, 1 EL Butter

50 ml Gemüsebrühe, 250 g saure Sahne

Salz, Pfeffer, Majoran, frischer Kümmel

Zubereitung: Zwiebeln fein hacken, Kohl fein scheiden oder hobeln. Schmalz er- hitzen, gewürfelten Speck anrösten, da- nach Zwiebeln dazugeben. Zucker dar- überstreuen und leicht karamellisieren lassen.

Kraut etwas einsalzen und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, ggf. etwas Brühe aufgießen. Alles ca. 20 Minuten dünsten und auskühlen lassen

Krautstrudel mit Rahm

Zubereitung (Fortsetzung): Strudelblät- ter auf angefeuchtetes Tuch legen und mit zerlassener Butter bestreichen. Mit Krautfüllung belegen und mit Tuch ein- rollen und von außen mit Butter bepin- seln. Auf gefettetes Blech im Backofen bei 180° ca. 15 Minuten backen.

In Portionen schneiden und mit leicht geschlagener saurer Sahne und feingehackten Majoran servieren.

Tipp: Es passt auch ein frischer Salat aus Feldsalat mit Honig-Senf-Dressing dazu.