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Kochen mit Katrin

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Kennwort "Kochen mit Katrin",

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Salat mit Käseküchlein Kohlrabipesto

Zutaten: 125 g Sonnenblumenkerne

1 Bund Radieschen, 500 g Kohlrabi

125 g alter Gouda-Käse, 25 g Butter,

35 g Mehl, 150 ml Sonnenblumenöl,

2 Eier, 125 ml Milch, 150 g Frischkäse

1 EL Speisestärke, 200 Pflücksalat

Zubereitung: Sonnenblumenkerne rösten. Radieschen vierteln. Radieschenblätter (ca. 60 g) waschen. Kohlrabi in dünne Scheiben hobeln. Kohlrabiblätter (ca. 100 g) waschen. Käse fein reiben. Ra- dieschenblätter, ca. Hälfte der Kohl- rabiblätter, 75 g Käse, Sonnenblumen- kerne, bis auf ca. 2 TL, und Öl pürieren, salzen und pfeffern. Zugedeckt beiseite stellen.

Salat mit Käseküchlein Kohlrabipesto

Zubereitung Fortsetzung): Übrige Kohl- rabiblätter fein hacken. Eier trennen. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Milch langsam zugießen und erhitzen. Frischkäse,dann Eigelbe einrühren. 50 g Käse, Kohlrabiblätter zugeben, salzen, pfeffern. Eiweiß steif schlagen und mit Stärke locker unter Käsemasse heben.

Ofenfeste Förmchen fetten und mit Pa- niermehl ausstreuen, mit Soufflé-Masse füllen, bei ca. 200°C 25 Min. backen.

Salat putzen, mit Radieschen und Kohl- rabi vermengen. Salat auf Tellern an- richten, mit Pesto beträufeln, mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Dazu die Käsesoufflés servieren.