Wie nähert man sich einer Gans? "Ganz langsam bewegen, weil Gänse sehr nervös sind", rät Bäuerin Astrid Kriechenbauer dem fränkischen Meisterkoch Alexander Herrmann, der diesmal auf dem Landgut Federkiel in der Oberpfalz ist. 350 Prachtgänse werden hier aufgezogen, völlig natürlich und immer draußen auf der Weide.

So vorbildlich kann Viehzucht sein und dass man das auch schmeckt, zeigt Herr­mann im Anschluss in seinem Kochstudio: Es gibt Gänsefleischpflanzerl mit Steckrübenpüree und Essigzwiebeln.